Le guide sans friture (ou presque)
Un airfryer est un petit four à air pulsé. Avant de regarder les promotions, fixez le volume, le format (un ou deux paniers) et ce que vous acceptez de nettoyer chaque soir. Les trois modèles ci-dessous illustrent ces arbitrages.
5 étapes, dans l'ordre
La capacité affichée en litres est souvent optimiste. Ce qui compte, c'est la surface du panier et le nombre de personnes à table le soir, pas le volume marketing.
Deux tiroirs servent surtout si vous cuisez souvent une protéine et un accompagnement avec des temps différents. Sinon, un bon monozone avec chauffage haut et bas rattrape une partie de l'écart, pour moins cher et moins d'encombrement.
Au-delà d'environ 1600–1700 W, vous gagnez surtout sur la montée en température et les surgelés. Un mode très chaud (vers 230–240 °C) aide les frites. Douze programmes rarement utilisés n'améliorent pas la cuisson.
Le critère le plus sous-estimé. Un panier amovible, un revêtement antiadhésif et la compatibilité lave-vaisselle changent le quotidien plus que l'application smartphone.
Payez la capacité et la régularité de cuisson, pas les options que vous n'utiliserez pas. Une fois le format choisi, les trois sélections ci-dessous couvrent l'essentiel du marché.
La sélection
Compact, polyvalent ou familial : une fois la méthode appliquée, il reste à coller le format à votre usage. Les liens ouvrent l'offre du marchand.
79 €
VoirPetit format pour un duo, facile à ranger
Friteuse sans huile mono tiroir pour 4 personnes - 10 programmes automatiques - Cuisson rapide et saine - Écran intuitif
Points forts
Limites
207 €
VoirLe format le plus utile au quotidien
6-en-1, grande capacité, 9,5L, Sans huile, Air Fry, Croustillant max, Cuire au four, Rôtir, Déshydrater, Réchauffer
Points forts
Limites
159 €
VoirQuatres cuissons en parallèle, pour la famille
2 tiroirs, 4 niveaux cuisson, 2 grilles, design compact, 6 fonctions de cuisson, 8 portions
Points forts
Le dossier complet : Grand comparatif des airfryers
Au menu du panier
Bien plus que des frites : tout ce qui gagne à être doré et croustillant y trouve sa place. Voici des repères pour démarrer, à ajuster selon la taille des morceaux et la puissance de votre appareil.
Une cuillère d'huile, et on secoue le panier à mi-cuisson.
Peau vers le haut, sans les serrer : l'air doit circuler.
Directement sortis du congélateur, en une seule couche.
Un papier cuisson perforé évite que la peau accroche.
Sans eau, puis un passage dans l'eau froide pour écaler.
Paprika, ail, un filet d'huile : quartiers bien secs avant.
Les petites fleurettes grillent, le cœur reste tendre.
Coupées en bâtonnets réguliers, avec miel et cumin.
Salez à la fin, sinon ils rendent toute leur eau.
La pâte redevient croustillante, bien mieux qu'au micro-ondes.
Il ressort feuilleté, comme sorti de la boulangerie.
Évidée, avec une noisette de beurre et de la cannelle.
Astuce : préchauffez 3 minutes, ne remplissez pas le panier au-delà de la moitié et secouez à mi-cuisson. C'est là que tout se joue.